Desde la primera elaboración hasta hoy, hemos realizado muchas mejoras. Aún así, lo único que no hemos cambiado desde nuestros inicios, es la ilusión, cariño, dedicación y mimo con el cual elaboramos nuestros quesos de oveja. Seleccionamos la materia prima de calidad, que procede de rebaños de pastoreo, lo que nos permite obtener unas piezas únicas.