Descripción

Corteza: dura, color pardo, pleita bien marcada y definida.
Pasta: firme y compacta, de pudiendo presentar ojos tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte.
Color: blanco marfil
Textura: pasta mantecosa y soluble, algo adherente
Aroma/sabor/persistencia: A leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques de
acido y salado; importante aroma a ajo, aportado por la crema que lleva incorporada durante la elaboración.