En Quesería La Antigua, cada detalle cuenta para asegurar que nuestros productos sean sinónimo de calidad, tradición y autenticidad. Uno de esos detalles, quizás desconocido para muchos, es la placa de caseína que se coloca en nuestros quesos con Denominación de Origen (D.O.). Este pequeño pero crucial distintivo garantiza no solo la autenticidad del queso, sino también su origen y calidad, aspectos esenciales que nos distinguen en el mercado.
¿Qué es la placa de caseína?
La placa de caseína es un pequeño disco o marca, generalmente de forma ovalada o circular, que se incorpora al queso durante su proceso de fabricación. Esta placa lleva impreso un número único y otros elementos identificativos que permiten rastrear y certificar el origen del queso. A diferencia de una simple etiqueta, la placa de caseína se integra directamente en la corteza del queso durante su elaboración, lo que la convierte en una parte inseparable del producto final.
La función de la placa de caseína en nuestros quesos
En Quesería La Antigua, utilizamos la placa de caseína para garantizar que cada pieza de queso que sale de nuestras instalaciones cumple con los estándares de la Denominación de Origen. Este distintivo asegura que nuestros quesos están elaborados con leche de oveja Churra y Castellana, razas autóctonas de Castilla y León, conocidas por la calidad excepcional de su leche.
La leche utilizada en nuestros quesos proviene exclusivamente de estas ovejas, lo que no solo aporta un sabor único y característico, sino que también respeta y promueve la biodiversidad y las tradiciones locales. La placa de caseína, por lo tanto, es mucho más que un simple marcador; es una declaración de compromiso con la calidad y la autenticidad.
¿Cómo se coloca la placa de caseína?
Durante el proceso de elaboración del queso, la placa de caseína se coloca en la superficie del queso antes de que comience el proceso de maduración. Se inserta directamente en la corteza del queso, lo que asegura que quede fija de manera permanente. Una vez que el queso ha madurado, la placa es visible en la superficie y se convierte en un sello inalterable que garantiza su autenticidad.
Cada placa de caseína lleva un número único que permite rastrear el queso desde su origen hasta su punto de venta. Esto es particularmente importante en quesos con Denominación de Origen, donde la trazabilidad es fundamental para asegurar que el producto cumple con todas las normativas de calidad y procedencia.
La importancia de la Denominación de Origen
La Denominación de Origen es una certificación que protege y reconoce la calidad y las características únicas de productos originarios de una región específica. En el caso de nuestros quesos, la D.O. garantiza que están elaborados con leche de oveja Churra y Castellana y que el proceso de producción se realiza íntegramente en la región de Castilla y León.
La placa de caseína es fundamental en este proceso, ya que permite a los consumidores identificar fácilmente un queso que cumple con todos los criterios exigidos por la Denominación de Origen. Además, este distintivo ayuda a proteger a nuestros clientes de posibles fraudes, ya que garantiza que el queso que están adquiriendo es auténtico y de la más alta calidad.
Un compromiso con la calidad y la tradición
En Quesería La Antigua, nuestra misión es preservar y promover las tradiciones queseras de Castilla y León, y la placa de caseína es una herramienta clave en este esfuerzo. No solo asegura que nuestros quesos sean reconocidos por su calidad y origen, sino que también fortalece la confianza de nuestros clientes en nuestros productos.
Al elegir un queso con la placa de caseína, nuestros consumidores no solo disfrutan de un producto excepcional, sino que también se convierten en parte de una tradición centenaria que valoramos y respetamos. Esta placa es, en esencia, un testimonio de nuestra dedicación a la calidad, el sabor y la autenticidad.
La placa de caseína es mucho más que un simple distintivo; es un símbolo de autenticidad, calidad y compromiso con las tradiciones queseras. En Quesería La Antigua, cada queso que lleva este sello es una garantía de que ha sido elaborado con la mejor leche de oveja Churra y Castellana, siguiendo los métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Gracias a la placa de caseína, nuestros clientes pueden disfrutar de la tranquilidad de saber que están degustando un producto auténtico, con Denominación de Origen, y de la más alta calidad.»
¡También encontrarás aquí un video de cómo volteamos estos quesos!
¡Nos vemos en el próximo blog amigos! Por cierto, ¿habéis visto nuestra última entrada?
