Ferrandi, la escuela de gastronomia francesa.

Como ya os contamos la semana pasada, fuimos a Paris este fin de semana. Cada visita a la capital francesa nos encanta y esta última, por supuesto, no ha sido una excepción.

Tuvimos la suerte de dar una clase a los futuros grandes Chefs y Jefes de Comedor de Francia, país que tiene una gran Gastronomía. Queremos agradecer el ICEX y la Embajada de España en Francia, más particularmente a Michel Dubaï, su invitación para transmitir nuestra pasión.

Los alumnos de la Escuela de Gastronomía Ferrandi tuvieron la suerte de aprender como se fabrica el queso pero también de conocer el producto.

Ferrandi : Escuela de Gastronomía francesa

Ya sabéis que uno de nuestros empeños es, no solo dar a conocer nuestros quesos de oveja sino también nuestra cultura. Así que con mucho entusiasmo nos fuimos hasta allí para desvelarles alguno de los secretos de nuestro maravilloso país.

¡Nuestra región es extraordinaria y seria un error no estar orgullosos de ella! 😉 Castilla y Léon esta llena de productos de gran calidad y es nuestro papel darlos a conocer. España tiene más de veinte quesos con una Denominación de Origen, entre ellos nuestro Vellón de Fuentesaúco (queso zamorano).

Vellon de Fuentesauco

El programa #LaAntiguaEduca, que proponemos a las escuelas de nuestra región, se exporta ahora a las escuelas de Hosteleria del mundo entero (para nuestro placer). Esta iniciativa nació hace poco tiempo gracias a nuestra colaboración con la Fundación General de la Universidad de Salamanca y su programa « Empresas Amigas ». El objetivo es desarrollar las iniciativas empresariales haciendo la promoción del dialogo social y del networking. El reto de La Antigua es desarrollar la cultura del queso en España. En efecto, de momento el queso no es un producto muy famoso en nuestro país pero nos proponemos cambiar este fenómeno.

Nos parece imprescindible conocer perfectamente sus productos, todos sus detalles para sacar lo mejor. Esta afirmación es aun más cierta para los alumnos de la escuela Ferrandi. Si quieren superarse, reinventarse, convertirse y llegar a ser los mejores, tienen que conocer todo perfectamente. Es verdad que la gastronomia francesa es inmensa pero necesita los productos de otros países para diversificarse. Como su vecino que somos le proponemos numerosos productos de gran calidad. Y por supuesto, nuestro queso de oveja 🙂

Taller queso

Les explicamos como fabricar el queso fresco. Ya saben todo sobre el cuajo y entienden todo el fenómeno de la leche que se transforma en cuajada. Luego, les explicamos que la manera de cortar el queso influye su sabor. Y dentro de poco tiempo, van a cocinar con nuestros quesos de oveja. A ver con que recetas nos sorprenden 🙂

Hicimos un sorteo y 3 afortunados ganaron su proprio queso de oveja La Antigua. ¿Parecen bastante contentos verdad ? 😉

Sorteo

El próximo 11 de Febrero, estamos invitados a una Gala en la Escuela Ferrandi. Así que, ¡hasta pronto Francia!