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Cualquiera que conozca nuestra tierra, Castilla y León, sabe que es una comunidad autónoma que destaca por su gastronomía. Tenemos una gran riqueza en productos que provienen de la agricultura y ganadería, destacando la elaboración de queso. Por eso, te traemos una guía de quesos de Castilla y León.
Sigue leyendo y descubre la fantástica variedad que te presentamos, puedes ir probándolos uno a uno… ¡seguro que no te defraudan!
Mesa con quesos y otros productos
Queso Cañarejal
Esta Quesería se fundó en familia en el año 1996, especializándose en la elaboración de quesos de oveja. Se encargan tanto del cuidado y alimentación de sus ovejas como de su ordeño para posteriormente elaborar sus quesos, entre los que destacan el curado y el cremoso.
Situada en Pollos, Valladolid, junto al Parque Natural de las Riberas de Castrouño, lo que proporciona una gran variedad de vegetación como alimento de sus rebaños.
Queso y lácteos Puebla Luis.
La Quesería Artesanal del Río Carrión, también formada por una familia, se encarga de la extracción de leche de su ganado ovino para la elaboración de productos lácteos. Además de queso, encontramos otros productos como yogures, cremas de queso, etc.
Se encuentran en La Serna, Palencia.
Queso cremoso de Cañajeral y Queso Añejo de Puebla Luis
Quesos Ilújor.
Nos acercamos hasta Palacios de Benaver en Burgos, donde se encuentra la Quesería Ilújor. Esta quesería elabora sus quesos de oveja con la leche de su propia explotación ganadera. Su especialización son los quesos curados de oveja.
Queso Arribes de Salamanca
En el noroeste de Salamanca, a orillas del río Duero, se encuentra el producto principal de esté Queso, la leche de oveja, de ahí que se denomine ‘’Arribes’’.
Este queso se creó en el año 2002 como marca de garantía formada por las empresas: Quesos García Calvo, Cogalad, Felipe Hernández Vacas SL, Artesanos del Arco Hernandez, Queserías Iglesias SL y Hacienda Zorita.
Queso Curado de Ilújor y Queso de Oveja Arribes
Quesos Oncala
Es el turno de la provincia de Soria, donde cerca del pueblo de Oncala, se encuentran los rebaños de donde se extrae la leche para la producción del queso. Se centran en la elaboración de quesos de oveja y de cabra con la leche cruda que obtienen.
Entre sus productos, a parte del queso, destaca la crema de queso artesana.
Quesos Picos de Europa
En el Valle de Valdeón, situado entre las cumbres de los Picos de Europa (León) encontramos los quesos de Valdeón. Destacamos el queso azul de Valdeón, que se elabora con leche de cabra y de vaca, o con una mezcla de ambas. Este queso es fuerte y se recomienda para elaborar salsas o como acompañamiento de otras comidas.
Queso de Oveja Oncala y Queso azul de Valdeón
Quesos El Molinero
Hechos en Segovia tenemos los Quesos El Molinero, una empresa familiar que ha ido pasando de generación en generación de queseros. Sus quesos están elaborados con leche cruda de ovejas segovianas.
Entre sus quesos remarcamos el queso de rosca, un queso diferente y tradicional. Su nombre se debe a que antiguamente se atravesaba con una vara.
Quesos Elvira García
Este queso es elaborado en familia con la leche de su ganado caprino, en el cual tienen una gran especialización. Se encuentran ubicados en El Barraco, en plena Sierra de Gredos (Ávila).
Disponen de una gran presentación de quesos de cabra, además de yogures.
Queso de Oveja El Molinero y Queso de Cabra Elvira García
Por último, nos queda Zamora, provincia en la cual se encuentran nuestros quesos. Existe una gran variedad de ellos, pertenecientes a la denominación de origen de quesos zamoranos ¡no te lo pierdas!
Quesos El Pastor
Desde 1968 y ubicada en Santa Cristina de la Polvorosa tenemos esta gran quesería, que cuenta con una variedad de quesos elaborados con leche de vaca, cabra, oveja y mezcla.
Entre sus quesos destaca ‘’El pastor de Santa Cristina’’ denominación de Origen de Queso Zamorano.
Alonso Santos de Pedro
Creador de los Quesos La Faya, quesos artesanales y ecológicos que se producen en Fariza de Sayago. Está formada por una familia que pone su entusiasmo en elaborar quesos hechos con leche de oveja.
Tiene denominación de origen Queso Zamorano en su Queso Fariza.
Quesos Zamoranos El Pastor de Santa Cristina y Fariza
Vicente Pastor
Empresa familiar instalada en Morales del Vino. Disponen de su propio rebaño de oveja castellana con ascendencia de la variedad zamorana, de la cual obtienen la leche con la que realizan su queso.
Esta quesería dispone de la etiqueta DO Queso Zamorano en su Queso Vicente Pastor.
Quesos Revilla
Siguiendo la tradición quesera, desde 1929, Quesos Revilla ha ido pasando su elaboración de quesos de generación en generación. Se encuentra en Coreses, a 6 km de Zamora.
En cuanto a sus quesos, son elaborados con leche de oveja de Castilla y León como con mezcla (vaca, oveja y cabra). Destacando el Queso Platería, DO Queso Zamorano.
Quesos Zamoranos Vicente Pastor y Platería
Marcos Conde
Queserías de Zamora S.A elaboran este queso, Marcos Conde, fabricado con leche de oveja, de cabra, o de una mezcla de ambos. Se encuentran en Morales del Vino.
El queso que obtiene la etiqueta DO Queso Zamorano es ‘’Molino Real’’.
Lácteas Castellano-Leonesas
Ubicada en Fresno de la Ribera, se encargan de la elaboración de diferentes quesos, como quesos frescos, para untar y quesos azules entre ellos. Su queso Señorío de Castilla se encuentra dentro de la categoría Queso Zamorano.
Quesos Zamoranos El Molino Real y Señorío de Castilla
Quesos del Duero
Marca creada por el famoso ‘’García Baquero’’ ubicada en Toro. Su queso, ‘’Tierra de Duero’’ se incluye como denominación de origen en Queso Zamorano, cumpliendo con las características que debe cumplir esta etiqueta.
La Antigua
Finalmente estamos nosotros, Quesería La Antigua, desde Fuentesaúco. Nuestros quesos están elaborados con todo nuestro cariño. Nuestro ingrediente esencial, por supuesto, la leche de oveja, tanto cruda como pasteurizada.
Nuestro Vellón De Fuentesaúco forma parte del grupo Queso Zamorano.
Quesos Zamoranos Tierra de Duero y Vellón de Fuentesaúco
Cómo ves, podemos presumir de la riqueza en quesos de Castilla y León. Ahora que ya los conoces no tienes excusa para no probarlos. Todos ellos tienen su toque especial y sobre todo… ¡están hechos para que disfrutes!
