El 2016 para La Antigua
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Ferrandi :French Gastronomy School
Es con un placer inmenso que os anunciamos nuestra próxima visita al país del queso. Hace algunos meses, fuimos a Paris para visitar a nuestros clientes franceses. Participamos a una actividad de #LaMesadeLaAntigua en la quesería de Odile y también al mercado de Fontainebleau. Sin embargo, esta visita será marcada por la gastronomía.
La Antigua con el ICEX y la embajada española en Francia llegará a la capital francesa el próximo lunes para dar un curso de cocina a los alumnos de una famosa escuela de Gastronomía.
ICEX
En 2002, Quesería La Antigua de Fuentesaúco nació con el objetivo de convertirse en una empresa referente en el mundo del queso a nivel nacional e internacional. Creemos en un modelo de trabajo diferente e innovador. No queremos trabajar de manera tradicional. Para conseguir eso, creamos actividades originales para dar a conocer nuestra marca. Por ejemplo, #LaMesaDeLaAntigua es un concepto bastante joven. Consiste a montar una mesa de queso para eventos como las bodas, las inauguraciones de restaurantes o los cumpleaños… El trabajo de nuestro equipo y de nuestro Maestro Cortador es cada ves más increíble. Otro programa que también es nuestro bebe: #LaAntiguaEduca. El equipo de La Antigua va en las escuelas de la región para aprender a los niños como se fabrica nuestro queso de oveja. Pero esta iniciativa evoluciona muy rápido y ahora tenemos un nuevo reto. Estamos invitados a dar una clase en una escuela de profesionales: la muy prestigiosa escuela de Gastronomía, FERRANDI. Creada en 1920, FERRANDI es una de las escuelas de la Camara de Comercio y de la Industria Paris Ile-de-France que ofrece una de las mejores formaciones. Los estudiantes son preparados a las profesiones de la restauración, del arte de la mesa, de la panadería y de la pastelería. Todos los grandes Chefs franceses salen de esta escuela conocida también como el « Harvard de la Gastronomía ». Tienen no solo los mejores estudiantes sino también los mejores profesores: Chefs con estrella Michelin, Mejores Obreros Franceses…
Escuela de Gastronomia Ferrandi
Es un verdadero honor para nosotros dar un curso a este elite. El taller será por supuesto un curso de cocina con el queso de oveja La Antigua. Estos jóvenes representan la nueva generación de grandes Chefs quien sabrá maridar gastronomía francesa y productos extranjeros. Somos muy felices de poder transmitir nuestro saber-hacer pero también nuestra cultura. La Antigua está muy orgullosa de sus quesos y de su tierra. Queremos no solo dar a conocer nuestros productos sino también hacer amar a nuestro país.
El queso en la cocina es un maridaje seguro. Nuestro objetivo es de convertir esta actividad en una actividad aún más atractiva. La Antigua y sus amigos cocineros, que sean profesionales o no, buscan sin parar recetas no solo originales pero también deliciosas. Es un reto para nosotros dar un curso a una clase de profesionales pero si existe un producto que nosotros conocemos por corazón, es nuestro queso de oveja. Sabemos exactamente como conservar, preparar y maridar nuestro Caprichos de la Pastora, nuestro queso de oveja Sin Lactosa, nuestro queso al tartufo, nuestro DOP Vellón de Fuentesaúco…Es verdad que no queremos trabajar de manera tradicional para nuestra política comercial pero es muy diferente para nuestra fabricación. En efecto, todos nuestros quesos son fabricados con leche cruda y de manera artesanal para obtener el mejor producto posible. Cada pieza es marcada por el cincho tradicional de los quesos de Zamora (ya que nuestra empresa se ubica en esta región).
Queso y Cocina
Por supuesto, os contaremos nuestra aventura parisina. De momento, vamos a preparar las maletas porque domingo nos vamos. No podríamos ser más impacientes!
