Guía para conservar quesos frescos y con todo su sabor
Conservar quesos Los quesos son un placer para los sentidos y una delicia culinaria que merece ser disfrutada en su máxima expresión. Sin embargo, para mantener su frescura y sabor óptimos, es crucial entender cómo conservarlos correctamente. Desde quesos suaves y cremosos hasta variedades más firmes y añejas, cada tipo requiere cuidados específicos para prolongar […]
Silleda see you soon, back to Green Week 2024
For the second consecutive year Quesería La Antigua will be present at the Abanca Semana Verde International Fair to be held in Silleda, Galicia, from May 30 to June 2. This event, which this year celebrates its 46th edition, is an opportunity to learn about the primary sector and discover the latest news and trends […]
Silleda nos vemos pronto, volvemos a la Semana Verde 2024
Por segundo año consecutivo Quesería La Antigua estará presente en la Feria Internacional Abanca Semana Verde que se celebrará en Silleda, Galicia, del 30 de mayo al 2 de junio. Evento que este año celebra su 46º edición, es una oportunidad para aprender sobre el sector primario y descubrir las últimas novedades y tendencias en […]
CHEESE REFINING
El afinado de quesos es un proceso meticuloso y apasionante que transforma un queso común en una auténtica joya culinaria. A través de la sensibilidad y el conocimiento del maestro afinador, se logran cambios enzimáticos y físico-químicos que determinan el aroma, sabor, textura, aspecto y consistencia del queso final. ¿QUÉ ES EL AFINADO DE UN […]
EL AFINADO DE QUESOS
El afinado de quesos es un proceso meticuloso y apasionante que transforma un queso común en una auténtica joya culinaria. A través de la sensibilidad y el conocimiento del maestro afinador, se logran cambios enzimáticos y físico-químicos que determinan el aroma, sabor, textura, aspecto y consistencia del queso final. ¿QUÉ ES EL AFINADO DE UN […]
CHEESE 2023: THE WORLD CHEESE MEETING IN BRA
Cheese 2023 is the leading international event dedicated to artisanal cheeses and dairy products. Organized jointly by Slow Food and the City of Bra, this fourteenth edition will be held in the city of Bra, Italy, from September 15 to 18, 2023. The Quesería La Antigua team will not miss this appointment, we will bring […]
THE IME 2024 AWARD GOES TO THE OLD ONE!
The IME award is a recognition for excellence What a joy it is to bring home the IME award! In Quesería La Antigua de Fuentesaúco, we have been transmitting our love for cheese for more than 20 years, taking care of every detail of the production process, starting with the raw material: the best sheep’s […]
¡EL PREMIO IME 2024 SE LO LLEVA LA ANTIGUA!
El premio IME es un reconocimiento a la excelencia ¡Qué alegría es traernos el premio IME a casa! En Quesería La Antigua de Fuentesaúco, llevamos más de 20 años transmitiendo el amor por el queso, cuidando cada detalle del proceso de producción de los mismos desde la obtención de la materia prima: la mejor leche […]
8 May proverbs that convey wisdom
¿QUÉ SON LOS REFRANES? Desde tiempos inmemoriales, los refranes han sido pilares fundamentales de la sabiduría popular, transmitiendo enseñanzas, consejos y observaciones sobre la vida, el clima, la naturaleza y las tradiciones. Estas breves expresiones, cargadas de significado y experiencia acumulada a lo largo de generaciones, nos ofrecen una muestra única hacia la riqueza cultural […]
8 Refranes de mayo que transmiten sabiduría
¿QUÉ SON LOS REFRANES? Desde tiempos inmemoriales, los refranes han sido pilares fundamentales de la sabiduría popular, transmitiendo enseñanzas, consejos y observaciones sobre la vida, el clima, la naturaleza y las tradiciones. Estas breves expresiones, cargadas de significado y experiencia acumulada a lo largo de generaciones, nos ofrecen una muestra única hacia la riqueza cultural […]
SURCOS 2024 AWARDS: we have been finalists for best SME
We are thrilled to share with you the fantastic news that Quesería La Antigua de Fuentesaúco we have been finalists of the prestigious CYLTV’s Surcos Award in the category of Best SME. This means for the company to be among the «Oscars of the field» for us and our passion, cheese. SURCOS AWARD TO THE […]
PREMIOS SURCOS 2024: hemos sido finalistas a mejor PYME
Estamos emocionados de compartir con vosotros la fantástica noticia de que Quesería La Antigua de Fuentesaúco hemos sido finalistas del prestigioso Premio Surcos de CYLTV en la categoría de Mejor PYME. Esto significa para la empresa estar entre los «Oscar del campo» por nosotros y nuestra pasión, el queso. PREMIO SURCOS A LA MEJOR PYME […]
Goodbye Alimentaria 2024: A Resounding Success for Quesería La Antigua
Alimentaria 2024
Adiós Alimentaria 2024: Un Éxito Rotundo para Quesería La Antigua
Alimentaria 2024
The Summum, and its place in Alimentaria
The Summum, and its place in Alimentaria. To talk about him is to talk about our identity. This March we celebrate 12 years since the first launch of Summum and although many of you already know what we are talking about, others will say, «What is Summum?
Shepherdesses and livestock breeders, their role in this sector.
We speak of shepherds, of flocks of sheep, of the gatherers who come every day to collect the milk. milk so that we can drink it at home, but what about the shepherds and herdswomen? We know the work that shepherds do; animals do not understand days off or weekends. They have to be cared […]
Why is milking information necessary?
Increasingly, farms are farms are increasingly are increasingly equipped with data analysis tools, allowing them to analyze and improve daily performance. But this is not the case with the information obtained during milking. The data obtained from this practice are many, since we have to take into account that the dairy farms dairy farms perform […]
Sale of raw milk from dairy farms
At present, Spanishdairy farms are not allowed to sell raw milk or raw cream to the final consumer. Something that is being worked on to change it and to be able to reach it. Since 2006, European health regulations have given Member States the right to regulate the sale of raw milk to the final […]