Haz tu propio queso con La Antigua: La experiencia de ser maestro quesero por un día
Hay experiencias que se disfrutan y otras que cambian la forma en la que miramos aquello que comemos. Haz tu propio queso con La Antigua nace precisamente de esa idea: abrir las puertas de Quesería La Antigua de Fuentesaúco para descubrir qué hay detrás de uno de nuestros alimentos más tradicionales. Quesoturismo es un proyecto […]
Maridaje perfecto: ¿Qué vino elegir para cada queso de La Antigua?
Hay parejas que funcionan desde el primer encuentro. El queso y el vino son una de ellas. Pero detrás de un buen maridaje hay algo más que abrir una botella y cortar unas cuñas: intensidad, maduración, textura, acidez y aromas pueden hacer que una combinación resulte equilibrada o que uno de los dos productos termine […]
Pimienta rosa, trufa, pimentón: ¿Qué aportan distintos sabores a los quesos de La Antigua?
El queso de oveja tiene personalidad suficiente para hablar por sí solo. Pero en Quesería La Antigua también nos gusta explorar qué sucede cuando lo hacemos dialogar con otros ingredientes. ¿Qué aportan distintos sabores a los quesos de La Antigua? La respuesta está en encontrar el equilibrio: incorporar ingredientes capaces de aportar nuevos aromas, matices […]
Fromago 2026: Guía para visitar Zamora y preparar tu visita
Fromago 2026: Guía para visitar Zamora es el punto de partida para descubrir uno de los mayores eventos queseros de Europa. Del 17 al 20 de septiembre de 2026, Zamora volverá a acoger Fromago Cheese Experience, una feria organizada por EILZA que reunirá a cerca de 400 expositores, más de 1.200 variedades de queso y […]
¡Volvemos a Fromago! La Antigua repite su cita en Zamora un año más
Hay eventos que marcan el calendario de quienes vivimos el queso con pasión. Y después está Fromago Cheese Experience, una feria que convierte durante unos días a Zamora en el gran punto de encuentro del sector quesero nacional e internacional. Ya estamos preparando las maletas porque ¡Volvemos a Fromago! La Antigua repite su cita en […]
El arte de maridar queso y vino en Navidad: guía rápida para acertar 2025
Una mesa navideña que funciona con queso y vino En Navidad, cada detalle de la mesa importa, la calidad de los productos, la armonía entre sabores. Por eso, cada año es más importante lograr un buen maridaje de queso y vino, una combinación sencilla, versátil y capaz de transformar cualquier comida festiva. En Quesería La […]
EILZA, Ganadora del Premio al Compromiso en el VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor
Hay lugares donde el futuro del campo se escribe con tiza, en las aulas, y pocas instituciones representan mejor esa idea que EILZA, la Escuela Internacional de Industrias Lácteas. En el VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor se le otorgó a EILZA el Premio al Compromiso. Este reconocimiento pone en valor la labor […]
Rogelio Chico, Premio Pastor Tradicional en el VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor
Cada vez quedan menos pastores en Castilla y León, guardianes de un oficio que sostiene nuestras raíces y da sentido a nuestra tierra. Rogelio Chico es uno de ellos. Durante el VIII Congreso de Cocina con Queso y Humor, rendimos homenaje a Rogelio con el Premio al Pastor Tradicional, un reconocimiento que va más allá […]
ANUGA 2025: Quesería La Antigua lleva el queso artesanal español a la gran feria de la alimentación en Alemania
Del 4 al 8 de octubre de 2025, Colonia (Alemania) se convierte en el epicentro global del sector alimentario con ANUGA 2025, la mayor feria internacional de alimentos y bebidas del mundo. Una cita clave para empresas que exportan calidad, innovación y tradición, como Quesería La Antigua, que volvemos a estar presente en esta edición […]
Pilates & Cheese Club en La Antigua: bienestar, sonrisas y mucho queso irresistible
Cuando el cuerpo y el queso se encuentran Ayer nuestras instalaciones en Fuentesaúco se llenaron de movimiento, energía positiva y muchas sonrisas. El Pilates & Cheese Club en La Antigua nos recordó que el bienestar puede ser tan sencillo como respirar profundamente, estirar el cuerpo… y después brindar con un buen queso. La combinación fue […]
¿Cómo se fabrica el queso?
Lo sabemos, cualquier amante de los quesos ve uno y le entran directamente unas ganas locas de comerlo. Pero como sabrás, no llega de repente a nuestros platos. Hay un gran proceso de elaboración detrás, desde el ordeño de la leche hasta la transformación en queso con el paso del tiempo. Es un proceso que […]
La maduración de los quesos. ¿Qué es?
Para llegar a este manjar que todos disfrutamos en nuestras casas, se pasan por diferentes procesos, uno de ellos es la maduración. ¿Sabes en que consiste la maduración de los quesos? Este proceso es el último en la fabricación de los quesos, una vez realizada las tareas de prensado y salado.
Beneficios de la chía en nuestros quesos
Cada vez son más las personas que se suman a mantener una alimentación sana y variada. Y con los tiempos que corren, es importante cuidar nuestra salud, en todos los aspectos. Desde Quesería La Antigua llevamos tiempo pensando en consumir natural, no solo con nuestros quesos, también con los componentes que le añadimos…En este caso […]
4 formas de comer queso de oveja
Hay muchas formas de comer queso, y si por nosotros fuera, tomaríamos queso a todas horas. Para desayunar, de picoteo entre horas, de postre, para cenar… Pero sabemos que todo en exceso es malo. Por eso, nos reservamos cada día un momento para disfrutar de un buen queso, solo o acompañado… ¿Quieres hacer lo mismo? […]
Desayunos con queso
¿Desayunamos? Para gustos, ya sabéis, los colores… pero también los quesos. Hay quien prefiere tomar una tapa a media mañana, quien lo toma en el postre e incluso quien lo cena. A nosotros nos encanta en el desayuno, por eso tenemos una gran selección de desayunos con queso. Además, con ellos y gracias a los […]
Diccionario para amantes del queso.
Te encanta el queso, has probado muchas variedades o asistido a alguna que otra cata. Pero todavía se te escapan algunas de las palabras o términos más utilizados en el mundo del 0, por eso, te traemos este Diccionario para amantes del queso. Algunas te sonaran raro y otras seguro que las has oído más […]
Postres con Queso de Oveja
Hay infinidad de recetas en las que encontramos el queso como producto principal: platos de pasta, salsas, empanadas… Pero con menos frecuencia, vemos postres con queso ¡de eso vamos a hablar hoy!
5 recetas con queso para alucinar
Cada semana toca pensar que comemos y muchos ya somos fans del conocido batch cooking. Nosotros esta semana cocinamos estas 5 recetas con queso que nos encantan. ¿Las quieres?