World Cheese Awards, el certamen internacional de referencia para el sector del queso, premia una edición más la amplia variedad de quesos de Quesería La Antigua. Un gran abanico de quesos de leche cruda de oveja que, con estas distinciones, recibe un nuevo respaldo a la trayectoria de esta quesería familiar.
En la edición 2022 de este Mundial quesero que se ha celebrado en Newport, (Gales Reino Unido) son dos las referencias de La Antigua que han obtenido galardón. World Cheese Awards está considerado como el concurso internacional de quesos más reconocido del continente. Organizado por The Guild of Fine Food, los World Cheese Awards han reunido desde hace décadas a profesionales dedicados al queso.
El Vellón de Fuentesaúco Añejo se alza con este galardón. Amparado por la denominación de origen Queso Zamorano, ha obtenido múltiples reconocimientos internacionales a los que se suma esta nueva medalla de bronce.
Fabricado de manera artesanal, este queso añejo elaborado con leche cruda de oveja de las razas Churra y Castellana, razas puras y autóctonas de la provincia, de reconocida aptitud láctea, con niveles de calidad muy notables, bajo la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano. Con corteza natural de color pardo y pleita bien marcada y definida, bañada en aceite de Oliva Virgen Extra durante la maduración. La pasta es firme y compacta, de color marfil amarillento, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño, repartidos uniformemente por todo el corte.
El queso Zamorano se caracteriza por tener unos aromas y sabores genuinos, propios de las leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar. Además se pueden apreciar características olfato-gustativas en las cuales nos aparecen recuerdos a la leche de. oveja, mantequilla cocida o frutos secos, debido al sistema tradicional de pastoreo que alimenta a nuestras ovejas y a su larga maduración en cava.
Otra de las referencias que ha obtenido premio en los Wolrd Cheese Awards de este año ha sido nuestra última innovación La Antigua con escamas de pimentón elaborado con leche cruda de oveja y escamas de Pimentón de la Vera que le dan un sabor ahumado, ligeramente picante y duradero en boca.Pasta prensada en la cual podemos ver esas escamas de pimentón y corteza natural. Con una imagen que sigue manteniendo la esencia de La Antigua pero de una forma renovada y una maduración de entre 9 y 12 meses.
Premios que avalan la permanente apuesta por la innovación de esta empresa familiar que se ha convertido en referente en la elaboración de queso, tanto por su extensa gama como por su volumen de producción. Para atender las necesidades del mercado, se ha duplicado la capacidad productiva de la compañía con inversiones que permiten mantener un importante tejido laboral y social apostando muy fuerte por el medio rural.
Otros premios y reconocimientos nacionales e internacionales
- International Cheese Awards 2022: Cuatro medallas (2 platas 2 bronces)
- Campeonato de los Mejores Quesos de España 2021, GourmetQuesos: Mejor queso de España
- Global Cheese Awards 2021: 10 medallas tres oros, cinco platas y dos bronces
