PREGUNTAS FRECUENTES
1º.- Gama “Vellón de Fuentesaúco” (Denominación de Origen Queso Zamorano): quesos elaborados con la leche de rebaños adscritos a la DO Queso Zamorano, de las razas Churra y Castellana, que son las dos razas autóctonas de la provincia. Descargar Catálogo
2º.- Gama “La Antigua de Fuentesaúco”: quesos elaborados con la leche de las razas Churra y Castellana pero de rebaños que NO están adscritos a la DO Queso Zamorano. Descargar Catálogo
Vendemos fuera de España y trabajamos, cada día, para que el número de países al que exportamos sigue creciendo. Nuestra quesería está certificada por BRC e IFS, sistemas de seguridad alimentaria, reconocidos a nivel mundial: además se dispone de SAE nivel 3, para poder exportar a países no comunitarios con requisitos especiales. Y autorizados por la FDA para EEUU.
Los requisitos para exportar queso varían según el país de destino. Es importante identificar qué trámites específicos se necesitan para el mercado al que se quiere llegar. Para asegurar el cumplimiento normativo, es necesario consultar con el departamento de Exportación y Calidad.
Los plazos de entrega para nuestros productos varían según el país de destino, el tipo de cliente (distribuidor, horeca, cadenas, etc.), y los certificados sanitarios necesarios. Estos factores también influyen en los requisitos de compra mínima. Para obtener información precisa sobre tiempos de entrega y otros detalles relacionados con su pedido, le recomendamos que se comunique con nuestro Departamento Comercial, para así poder indicar de manera específica.
Pensamos que la divulgación y promoción del producto tiene que ser llevada a cabo no solo por la propia quesería sino también por las personas que la representan en el mercado, es decir, nuestra gran familia. Por lo tanto apoyamos los eventos comerciales y de comunicación que cumplan con los requisitos de calidad e imagen que corresponden a nuestros quesos y nuestra marca.
En caso de detectar cualquier anomalía al recibir su pedido, le recomendamos notificarlo de inmediato en la documentación proporcionada por la agencia de transporte. Esto nos permitirá presentar una reclamación al transportista. A continuación, póngase en contacto con el Departamento de Calidad de Quesería La Antigua de Fuentesaúco para informar del problema con el producto. Nuestro equipo evaluará la situación y trabajará para encontrar una solución rápida y efectiva
Para conocer los plazos de pago estándar, es necesario hablar con su comercial para obtener información detallada y personalizada.
Te puedes poner en contacto con nosotros a través de nuestra web, redes sociales o formulario de contacto.
Sí, se pueden visitar nuestras instalaciones. Quesoturismo, proyecto a través del cual puedes disfrutar de una experiencia inmersiva, donde conocer los secretos del proceso de elaboración del queso. Diferentes tipos de visita que adaptamos a todos los públicos, para más información contactar en: turismo@queserialaantigua.com
Una corteza natural es aquella que no ha sufrido ningún tratamiento plástico ni anti fúngico; su principal característica es que permite la floración de moho superficial y una total transpiración favoreciendo la correcta evolución de sabores y aromas en el queso. Quesería La Antigua ha apostado siempre por la elaboración de un producto diferenciado, y nuestras cortezas naturales aportan características organolépticas únicas.
Quesería La Antigua pertenece a la Denominación de Origen Queso Zamorano con su Vellón de Fuentesaúco; todos nuestros quesos Denominación de Origen, son elaborados con leche de oveja de razas autóctonas de la provincia de Zamora, como son la Churra y la Castellana que presentan una calidad nutricional superiores al resto de razas no autóctonas en valores de grasa y proteína. Nuestros quesos no D.O. presentan también unas características especiales, ya que son elaborados a partir de leche de oveja, seleccionada por nosotros, de todas nuestras rutas de recogida diaria.
Los quesos de Quesería La Antigua se elaboran con una materia prima de diferentes características; una leche que procedente de razas autóctonas propias de nuestra tierra, diferentes a la raza manchega, lo que permite obtener un producto distinto el elaborado en la otra Castilla.
Quesería La Antigua está certificada por 2 de las normas de Calidad, de más alto grado de prestigio internacional como son la BRC (British Retail Consortium), la IFS (International Food Standard) y la FSMA (Food Safety Modernization Act de la FDA). Con ellas nos aseguramos el cumplimiento de las mayores exigencias en Control y Seguridad Alimentaria a nivel nacional e internacional.
El lote es la numeración asignada a cada cubra de producción diaria, lo que nos permite mantener rigurosos controles de trazabilidad desde la materia prima hasta el producto final.
Participamos en todos los eventos sociales que podemos. Nuestros clientes son personas comprometidas con otras causas y nuestro deber es apoyarlos también en sus eventos sociales.
Somos una empresa joven que mira hacia el futuro y sabemos que para ello hay que cuidar el presente, por eso tenemos un compromiso medioambiental mediante la gestión integral de nuestros residuos:
– Protección y conservación del Medioambiente.
– Aplicación de la regla de las «3 R’s»:
Reducir.
Reciclar.
Reutilizar lo reciclado
– Compromiso de Mejora Continua y Prevención de la contaminación
– Utilización racional de los recursos, reduciendo la producción de residuos y asegurándonos que su eliminación respeta el medioambiente.
El queso se debe conservar a una temperatura de entre 4-8ºC; es por ello por lo que servimos todos nuestros pedidos en transporte refrigerado, y aconsejamos que se mantenga la cadena de frio hasta su entrega al cliente final.
La fecha de caducidad advierte sobre el día límite a partir del cual el alimento no es adecuado para el consumo desde el punto de vista sanitario, mientras que el consumo preferente hace referencia al tiempo en el que el producto mantiene intactas sus propiedades y características organolépticas ideales, sin que su ingesta suponga un riesgo para la salud.
La forma de presentación habitual de todos nuestros quesos es totalmente tradicional, sin ningún tipo de envasado plástico con el único fin de permitir la traspiración total del producto. Por este motivo, y porque nuestras cortezas son totalmente naturales, puede florecer ligeramente el moho durante el tiempo de almacenamiento en el cliente; para su eliminación basta con cepillarla o pasarle un paño por su corteza. Únicamente se envasará al vacío por estricto requerimiento del cliente, fundamentalmente de cara a la exportación.
Quesería La Antigua de Fuentesaúco está situada en la región Española de Castilla y León, la de mayor producción de leche de oveja en Europa. La leche procede de una cuidada y seleccionada ganadería de los rebaños locales y regionales en régimen de pastoreo obteniendo como resultado una materia prima diferenciada y de máxima calidad para fabricar nuestros quesos. Castilla y León es una región agrícola muy rica en cereales, viñedos y leguminosas, que proporcionan una alimentación rica y variada para los rebaños existentes en la región.
Somos especialistas en elaborar quesos de oveja a partir de leche cruda, aunque disponemos en nuestro catalogo de diferentes quesos elaborados con leche pasterizada de oveja donde los únicos ingredientes son leche, cuajo y sal. Los quesos de leche cruda al ser elaborados con la materia prima tal cual se recibe de las explotaciones ganaderas sin sufrir ningún tratamiento térmico, presentan una microflora natural que aporta al producto final una gran riqueza de aromas, pureza de sabor y delicada textura. El tratamiento térmico a 72ºC durante 15 segundos denominado “pasterización”, destruye la microflora natural de la leche dando como resultado unos quesos más suaves al paladar. Además, inactiva enzimas de la propia leche eliminando así fuentes de sabor durante la maduración e impidiendo que los quesos tengan ese sabor que les hace únicos.
Quesería La Antigua elabora sus quesos siguiendo la tradición recibida de sus anteriores cuatro generaciones de pastores. Los cuajos utilizados son naturales: Cuajo animal, procedente de corderos lechales, y cuajo vegetal, procedente de la flor del cardo. Los volteos continuados a cada pieza, una vigilada y prolongada maduración en condiciones medioambientales óptimas ayudan a nuestros quesos a conseguir los mayores niveles de calidad.
