Gala Ferrandi.

Ainsi s’achève notre escale parisienne. Souvenez-vous, il y a quelques semaines nous nous rendions à la très célèbre Ecole Française de Gastronomie Ferrandi. Après leur avoir présenté nos produits, nous attendions avec impatience de voir ce que ces futurs grands chefs allaient en faire. L’heure est venue de le découvrir.

Tapas

Non seulement les fromages de brebis La Antigua étaient présents mais aussi de nombreux autres produits espagnols comme les peches de Calanda par exemple.

Hier soir, lors d’un Gala à l’école nous avons eu la chance de goûter des mets tant délicieux qu’originaux. Qui a dit que les produits espagnols n’étaient pas dignes de la gastronomie française ? Nous étions venus leur présenter nos fromages de brebis mais aussi leur expliquer comment fabriquer leur propre fromage. Le secret du phénomène du lait se transformant en caillé grâce à une présure animale ou végétale leur a été révélé. Et une nouvelle fois, la magie de notre Queseru a opéré. Ils ont été conquis et nous aussi. Nous sommes fiers de transmettre notre savoir à de futurs grands chefs et grands maitre d’hotel. Ils doivent connaitre les produits comme leur poche pour prétendre être les meilleurs et découvrir de nouvelles saveurs et mariages.

Carpaccio de poulpe

Une nouvelle fois, nous voulons remercier tout particulièrement l’Ambassade d’Espagne en France représentée par M. Michel Budai ainsi que l’ICEX qui nous ont permis de faire découvrir nos fromages de brebis à l’une des plus grandes écoles de gastronomie française. Il est très important pour La Antigua de transmettre son travail mais surtout sa passion. Depuis 2002, nous nous efforçons de fabriquer des produits de grande qualité tout en respectant la tradition. Nous sommes très fiers de notre terre et de nos produits. Nous proposons des produits de qualité, fabriqués de manière artisanale selon la tradition de la région de Zamora.

Ferrandi

Le moins que l’on puisse dire est que les élèves de Ferrandi nous ont concocté une dégustation digne de ce nom. Des moules en coque, un carpaccio de poulpe, un rouget grillé et roquette parsemé de fromage de brebis La Antigua, une pièce de boeuf doucement rôtie accompagnée de sa réduction de sangria et de son croustillant de paella, un plateau de fromage de brebis La Antigua et pour finir un dessert à base de peche en sirop absolument divin. Nous ne pouvons que les remercier de nous avoir servis un tel repas. Ce fut un bel hommage aux produits espagnols.

De nouvelles portes s’ouvrent à nous et nous ne comptons pas les refermer. Comme vous le savez déjà, il est très important pour nous de travailler à l’international. Nous vendons déjà nos produits dans de nombreux pays dont la France. Cependant, nous voulons développer nos relations avec ce pays voisins qui est célèbre pour sa gastronomie et ses produits de qualité. Les français aiment les bons produits et sauront reconnaitre le goût inimitable de nos fromages espagnols.

Dessert à base de peche de Calanda

Nous avons hâte de retrouver les élèves de l’école Ferrandi. Alors à très vite pour de nouvelles découvertes culinaires 🙂