Visite à Paris imminente.

C’est avec un grand plaisir que nous vous annonçons notre prochaine visite au pays du fromage. Il y a quelques mois, nous nous étions rendu à Paris pour rendre visite à nos clients français. Nous avions participé à une animation ainsi qu’au marché de Fontainebleau. Mais cette visite est placée sous le signe de la gastronomie.

La Antigua en partenariat avec l’ICEX et l’ambassade d’Espagne en France va se rendre dans la capitale française pour donner un cours de cuisine aux élèves d’une célèbre école de Gastronomie.

ICEX

Quesería La Antigua est née en 2002 avec pour objectif de devenir l’entreprise de référence en matière de fromage en Espagne et dans le monde. Nous croyons en un modèle de travail différent et innovateur. Nous ne voulons pas travailler de manière traditionnelle. Pour cela, nous avons créé des activités autour de notre fromage. La Mesa de La Antigua consiste à se rendre à des événements type inauguration de restaurants et préparer des banquets de fromage absolument magnifiques. La Antigua Educa est quant à lui un programme tout nouveau. Nous nous rendons dans les écoles environnantes et expliquons aux élèves comment nous fabriquons notre fromage de brebis. Mais cette initiative évolue très rapidement et cette fois, nous avons été invités à nous rendre dans une école de futurs professionnels : la prestigieuse école de Gastronomie, FERRANDI. Créée en 1920, FERRANDI est l’une des écoles de la CCI Paris Il-de-France qui offre l’une des formations les plus solides. Les étudiants sont préparés aux métiers de la restauration, des arts de la table, de la boulangerie et de la pâtisserie.

L’école de la Gastronomie Ferrandi

Tous les plus grands Chefs français sortent de cette grande école qui est surnommée le « Harvard de la Gastronomie ». Non seulement elle compte sur les meilleurs élèves mais aussi sur les meilleurs professeurs : de grands chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des professeurs permanents.

C’est donc un grand honneur pour nous de donner un cours à des pointures de cette envergure. Le cours sera bien entendu un cours de cuisine à base de fromage de brebis La Antigua. Ces jeunes représentent la nouvelle génération de grands Chef qui sauront allier gastronomie française et produits étrangers. Nous sommes heureux de pouvoir transmettre notre savoir-faire mais aussi notre culture. La Antigua est très fière de ses produits et de sa terre. Nous souhaitons non seulement leur faire découvrir nos produits mais aussi leur faire aimer notre pays.

Le fromage dans la cuisine est un mariage sûr. Notre but est de rendre cette pratique encore plus attrayante qu’elle ne l’est déjà. La Antigua et ses amis cuisiniers, qu’ils soient professionnels ou amateurs, cherchent sans arrêt des recettes tout aussi originales que goûteuses. C’est un défi pour La Antigua de donner des cours à des professionnels mais s’il existe un produit que nous connaissons par coeur c’est bien notre fromage de brebis. Nous savons exactement comment conserver, préparer et agrémenter notre Caprichos de la Pastora, notre fromage Sans Lactose, notre Vellón, notre fromage à la Truffe… Car si nous n’aimons pas travailler de manière traditionnelle dans notre politique commerciale, il n’en est pas de même pour la fabrication de nos fromages. En effet, tous nos produits sont réalisés au lait cru et de manière artisanale. Chaque fromage est marqué du dessin traditionnel des fromages de Zamora, région dans laquelle se trouve notre entreprise.

Queso y Cocina

Nous vous raconterons bien évidemment notre aventure parisienne. En attendant, nous nous préparons nos valises car dimanche sera le grand départ. Nous avons hâte de transmettre nos connaissances à ce géant qu’est FERRANDI.