Descripción
La Antigua Azul – Queso Cabrales artesano madurado en cueva
La Antigua Azul es un queso azul artesanal con leche cruda de vaca 100%, madurado artesanalmente en cuevas naturales de los Picos de Europa. Se trata de un auténtico queso Cabrales, elaborado con mimo y tradición, que destaca por su maduración en cueva y el desarrollo natural de mohos tipo Penicillium, responsables de su característico veteado azul verdoso.
Características del queso La Antigua Azul
- Origen: Asturias, España (Picos de Europa)
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca 100%
- Maduración: Entre 2 y 4 meses en cuevas naturales
- Interior: Blanco marfil con vetas verde azuladas
- Sabor: Equilibrado, con un ligero picor
- Olor: Intenso y penetrante
Elaboración tradicional en cuevas de montaña
El proceso de maduración del queso La Antigua Azul se realiza siguiendo la tradición centenaria del queso Cabrales. Las piezas son subidas una a una a pie o en burro hasta las cuevas de alta montaña, situadas en los Picos de Europa.
En este entorno natural, con una humedad constante del 90% y temperaturas de entre 8 y 12 °C, el queso desarrolla su característico moho natural azul verdoso.
Durante su estancia en la cueva, cada pieza se voltea regularmente para asegurar una maduración homogénea en todas sus caras.
Este cuidado meticuloso es lo que da lugar a un queso de textura cremosa, sabor profundo y aromas intensos que definen a La Antigua Azul como uno de los mejores quesos azules del mercado.
Denominación de Origen Protegida Cabrales
Cuando el queso alcanza su punto óptimo de maduración, se envuelve en papel de aluminio verde y se etiqueta con bandas verdes y rojas, distintivas de la Denominación de Origen Cabrales. Además, se le asigna un número de control único proporcionado por el Consejo Regulador, que garantiza su autenticidad y calidad.
Un queso con historia y alma
La Antigua Azul no es solo un queso, es una experiencia sensorial. Su elaboración tradicional, su sabor inconfundible y su origen natural lo convierten en una joya gastronómica.
Este queso ha sido cuidadosamente seleccionado para ofrecerte lo mejor de Asturias, y estamos seguros de que se convertirá en el mejor queso Cabrales que hayas probado en tu vida.
Si buscas un queso azul con carácter, autenticidad y sabor excepcional, La Antigua Azul es tu elección perfecta.
¿Cómo disfrutar La Antigua Azul?
El queso La Antigua Azul es perfecto para quienes buscan experiencias gastronómicas intensas. Puede disfrutarse solo, en tablas de quesos con frutos secos y membrillo, o acompañado de vinos tintos con cuerpo. También es ideal para dar un toque especial a recetas como salsas, risottos o hamburguesas gourmet.
En restauración, es un producto valorado por chefs que aprecian la autenticidad y el sabor. En casa, se convierte en un protagonista ideal para celebraciones y momentos especiales.
Si sientes pasión por el queso tienes que visitarnos
Nuestras visitas en grupos se organizan bajo reserva previa. Puedes contactarnos para elegir el tipo de visita que mejor se adapte a vuestro grupo y consultar disponibilidad. Los recorridos son flexibles y se pueden personalizar.
Apúntate al mundo del queso, descubriendo el Quesoturismo para conocer los secretos que existen detrás de cada queso en una experiencia única.
Sumérgete en el universo del queso.
📞 También puedes llamarnos o escribirnos a través del formulario de contacto.
🔗Contacta con nosotros.
¿Quieres más?
Además, no te olvides de visitar nuestra Quesoteca, donde encontrarás todos nuestros productos artesanos: quesos curados, semicurados, cremas de queso, y mucho más.
Vive la experiencia Quesería La Antigua
¡Te esperamos en Quesería La Antigua, en Zamora, para una experiencia quesera auténtica, educativa y deliciosa! Aprende, saborea y disfruta con tus compañeros de grupo una jornada inolvidable.
