Sanduiche de queijo para o lanche
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Existe alguma relutância em relação aos queijos não pasteurizados devido ao facto de serem feitos com leite cru. Mas talvez tenhamos que aprofundar os benefícios que eles nos trazem ou os processos que se seguem quando são desenvolvidos. Está preparado?
O consumo de leite cru gera um grande debate, mas não é a mesma coisa beber diretamente ou consumir um produto que foi feito com ele. Este tipo de leite contém vitaminas A, B, C, D, E e K. Os minerais que encontramos nele são absorvidos rapidamente pelo nosso organismo e também contém grandes quantidades de gorduras ómega 3+ e fosfatasse.
leite cru
Queijos não pasteurizados feitos com este tipo de leite são produtos que não sejam seguros, isto porque são sujeitos a muitos controles para garantir as condições básicas de segurança.
Entre todos esses controles estão as condições higiênicas da ordenha, bem como a coleta do leite, sem esquecer o processo de fabricação e maturação. Tanto que para que os queijos não pasteurizados sejam considerados seguros, é necessário que tenham envelhecido por mais de 60 dias.
Por isso verá sempre que, os queijos de pasta mole são feitos com leite pasteurizado, já que o seu processo de maturação é menor do que o preconizado pela comunidade científica.
Por outro lado, a escolha do tipo de leite afeta diretamente o sabor. Muitos são os mestres queijeiros que optam pelos queijos não pasteurizados, por serem feitos com leite cru, oferecem aromas, sabores e texturas muito mais intensos.
A flora bacteriana que encontramos no leite cru é diferente de uma região para outra. Portanto, o sabor dos queijos não pasteurizados pode nos fazer viajar para lugares diferentes dependendo da origem do leite.
Embora em Espanha a maioria dos queijos seja feita com leite pasteurizado, verifica-se um aumento das queijarias que optam por inovar e introduzir na sua gama queijos não pasteurizados.
Sem dúvida, que o mais importante de tudo é saber escolher um queijo de qualidade para saborear no nosso momento preferido do dia. Já fez a sua escolha?