Queijos para o natal

Meu deus! Está a chegar o Natal e nós sem o queijo…. como diz o ditado “na casa do ferreiro, espeto de pau” é verdade que ainda faltam alguns dias para a ceia de Natal, mas gostamos de ter as coisas preparadas com antecedência.

É por isso que já estamos a pensar no que vamos jantar, onde vamos colocar a mesa e o mais importante, onde vamos colocar tanta comida! Porque acontece sempre o mesmo, temos uma mesinha pequena para tantos pratos.

Todo o ano dizemos, no próximo ano não vamos ter tanta comida que sobrou muito, mas começamos a pensar e a comprar, e no final sempre a mesma música; frutos do mar, patês, linguiça e, claro, queijos de Natal.

Daí uma lista interminável de coisas, que no final temos de distribuir, e vamos comer até á passagem de ano. Como dissemos, continuamos a procurar quais os queijos que vamos ter na nossa mesa, porque isso não pode faltar, senão vão expulsar-nos de casa.

Para os escolher, pensamos sempre que existem várias curas, diferentes texturas e diferentes tipos de leite . Portanto, entre os nossos queijos de Natal estará um tenro, um velho, um cremoso, um de cabra e alguma especialidade, para experimentar coisas novas.

Os clássicos, o tenro, feito com leite de ovelha, isso nunca falta, porque sempre juntamos com outra coisa, por exemplo com marmelada ou molho de maçã.

Queijo envelhecido, feito com leite de ovelha cru. Deixamos este para o fim, pois senão não encontramos o sabor dos outros queijos na mesa.

O cremoso da La Antigua, é o mais perigoso, pois se provar, vai comer noite toda, e passar o tempo todo a lambuzar os dedos… é inevitável!

Em relação ao queijo de cabra, ainda temos dúvidas, não sabemos se compramos um com menos cura, ou um curado em óleo. Porque a verdade é que gostamos muito de ambos.

Entre as especialidades, o tartufo, que é uma perdição, a pimenta-do-reino e o colorau, este último ainda nos deixa indecisos, pois podemos comprá-lo de ovelha ou de cabra.

E para terminar, com os queijos de Natal, um queijo azul, é a novidade deste ano, esperamos que gostem. E talvez devêssemos adicionar um pouco de queijo da Itália ou da França.

Acha que está a faltar algum queijo? Quais não faltam na sua mesa?