Por mais de 12 meses, esse queijo é tratado pelos nossos especialistas em queijos num ambiente natural de maturação, adquirindo todos os sabores e aromas a redondeza e nuances do leite cru de ovelha obtido de rebanhos nativos em pastagem.
Casca natural com bolor florido, que ajuda a obter o sabor de sempre e lhe confere um caráter distinto.