O queijo semi-curado pode ser um dos mais procurados e consumidos na Espanha. É por isso que tentamos fazer o melhor queijo de ovelha semi-curado, feito com leite crú e uma maturação real entre 2 e 3 meses. Devido à sua curta maturação, mantém um aroma intenso de leite de ovelha crú, proveniente de rebanhos nativos, obtendo também uma textura muito cremosa, sabor aveludado com leve acidez agradável na boca e casca completamente natural, permitindo o surgimento de bolor.