Descripción
Queso de oveja semicurado – Un clásico que no pasa de moda
El queso de oveja semicurado es uno de los más valorados por los amantes del buen queso en España. En Quesería La Antigua elaboramos este queso con leche cruda de oveja, cuidando cada detalle del proceso para que conserve toda la esencia y el sabor de los rebaños autóctonos. Su maduración de más de dos meses permite desarrollar un perfil aromático intenso, sin perder esa sensación fresca que aporta la leche sin tratar térmicamente. Cada pieza es una muestra del respeto por la tradición y el sabor natural.
Gracias a su elaboración artesanal y su proceso de maduración controlado, el queso de oveja semicurado presenta una textura cremosa, corteza natural y un sabor aterciopelado con un toque de acidez agradable en boca. Es perfecto para quienes disfrutan de quesos con carácter pero sin la intensidad de los curados. Su floración natural de moho en la corteza demuestra la vida activa del queso y su autenticidad.
Ficha técnica
- Tipo de leche: Leche cruda de oveja
- Maduración: Entre 2 y 3 meses
- Textura: Cremosa, firme, con corteza natural
- Sabor: Aterciopelado, con notas lácticas y ligera acidez
- Origen: Castilla y León, España
- Elaboración: Artesanal, con cuajo natural
- Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, fermentos lácticos
Una joya para tus tablas de quesos
El queso de oveja semicurado es ideal para cualquier tabla de quesos que busque variedad y calidad. Recomendamos consumirlo atemperado, sacándolo del frigorífico al menos una hora antes para que libere todos sus aromas y cremosidad. Córtalo en cuñas o en lascas finas y acompáñalo con pan rústico, frutos secos o una copa de vino tinto joven. Es un queso que no solo destaca por su sabor, sino por la experiencia que ofrece al degustarlo.
En cocina, el queso de oveja semicurado también tiene su sitio: puedes utilizarlo rallado sobre ensaladas, en tapas o como ingrediente para recetas que requieran un toque de intensidad sin dominar el plato. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible tanto en hogares como en restauración de calidad.
Tradición quesera en cada bocado
Elaborado con leche cruda de oveja, sin pasteurizar, este queso de oveja semicurado se produce con cuajo natural, sal y fermentos lácticos, sin ningún tipo de aditivo ni conservante artificial. El resultado es un queso auténtico, que respeta las técnicas tradicionales de Castilla y León y garantiza un sabor puro, profundo y lleno de matices. Nuestra bodega le proporciona el entorno ideal para madurar de forma lenta y natural.
La floración de moho en la corteza, lejos de ser un defecto, es una muestra del carácter vivo del queso de oveja semicurado. Esa capa natural ayuda a conservar y enriquecer su sabor, permitiendo que se desarrolle con complejidad en el interior mientras mantiene una textura suave, fundente y perfectamente equilibrada.
Si sientes pasión por el queso tienes que visitarnos
En nuestra quesería de Fuentesaúco, organizamos visitas en grupos bajo reserva previa. Puedes contactarnos para elegir el tipo de visita que mejor se adapte a vuestro grupo y consultar disponibilidad. Los recorridos son flexibles y se pueden personalizar.
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