El queso en aceite, es un alimento con mucha solera. Es conocido que en las expediciones de Cristóbal Colón, hacia el nuevo mundo. Este producto está muy ligado a los antiguos pastores, ya que podían desplazarse fácilmente con él, utilizando el aceite como un método de conservación.
En España, el aceite empleado para ello, es aceite de oliva, debido a los grandes beneficios que todos conocemos. Para introducir en aceite, se emplean quesos con un cierto grado de maduración, por lo que generalmente, este se acompañe con un vino tinto.
Además de ser empleado como un método de conservación, al queso le transfiere un sabor único y especial. Para facilitar que esas características las vaya asimilando el queso, generalmente se suele hacer troceado, y es afinado durante 3-4 meses en un lugar fresco.
El aceite de oliva, desde el punto de vista de la salud, también nos aporta una serie de beneficios para nuestra salud, debido a sus propiedades:
- El aceite de oliva es antioxidante, debido a que es un producto rico en vitamina E, lo que lo hace muy recomendable para los niños y la tercera edad.
- Tiene efecto anticancerigeno, y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar.
- El aceite de oliva fuente de ácido oleico, una grasa monoinsaturada con efectos muy beneficiosos sobre el colesterol, bajando los niveles de colesterol LDL, llamado colesterol malo, e incrementando los niveles de colesterol HDL, popularmente conocido como colesterol bueno.
- Presenta un efecto protector y tónico sobre la epidermis, la piel.
- Estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
