Queso de Oveja Riberiego Semicurado  

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, siguiendo los métodos artesanos y tradicionales, aportando además los máximos cuidados para obtener una textura, aromas y sabores peculiares.

Su corteza es dura, de color pardo, con el dibujo de la pleita bien marcado y definido. Corteza natural bañada con aceite de oliva durante su maduración.

La pasta es firme y compacta, de color blanco, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte. Su textura es muy mantecosa y muy suave. El aroma corresponde a la leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques de acidez.