Provincias de España con mayor producción de leche de oveja
Ya hemos comentado en otros artículos la importancia que tiene el sector lechero ovino en Castilla y León, pero hay que destacar que España es la gran productora de leche de oveja de Europa. Actualmente cerca de un 60% de las ovejas productoras de leche y un 75% de la producción de leche se concentra […]
Un día en la vida de un Pastor
Todos conocemos la figura del pastor, pero muy pocos realmente saben qué hace un pastor a lo largo del día. Con este artículo pretendemos acercaros al día a día del pastor, el estilo pastoril, que es común entre todos los trashumantes. El trabajo diario varía en función de la época del año, y de cómo salga […]
El sector lácteo en 2016
Es difícil hacer una valoración sobre el mercado lácteo dados los tiempos que corren. Si bien es cierto que venimos de un 2015 estable, este 2016 no esta dirigiéndose por el mismo camino. Con esto, estoy refiriéndome al mercado de la leche de oveja y de cabra, ya que todos conocemos la inestabilidad de la leche […]
16 de Abril, Día Mundial de la Valoración de los quesos de Leche Cruda
Como la mayoría ya sabéis, en Gestion Agro Ganadera, nos dedicamos al transporte de leche cruda, en este caso de oveja, por Europa. Por lo tanto, estamos especialmente interesados en que este producto se conozca y en concreto todas sus propiedades y beneficios. Ultimamente el sector lácteo no esta pasando por sus mejores momentos, con […]
Propiedades de la leche de oveja
El 83% de la población consume habitualmente leche de vaca, ¿por qué se consume tan poca leche de oveja? Una de las causas es que este tipo de leche se consume en grandes cantidades en forma de queso. En España tenemos una amplísima variedad de quesos, y entre ellos abundan los quesos elaborados con leche […]
¿Por qué somos capaces de seguir bebiendo leche?
Desde la última glaciación la leche era esencialmente tóxica para los adultos pues, a diferencia de los bebés, eran incapaces de producir la enzima de la lactasa requerida para asimilar la lactosa, principal azúcar de la leche. Antes habíamos compartido el mismo comportamiento respecto a la leche con otros mamíferos, pero la evolución decidió apagarnos ese gen.
¡ Feliz Navidad y Próspero Año 2016 !
¡ Feliz Navidad y Próspero Año 2016! Una de las prioridades para Gestión Agro Ganadera es la calidad de la materia prima, la leche de oveja; y cuidar a nuestros proveedores, los pastores y ganaderos a los que cada día recogemos la leche de sus ovejas. Por ello, la gran apuesta de este año fue […]
GAG y #LaAntigua con la vacunación infantil
Esta oportunidad de ayudar a los demás que nos ha ofrecido «La Obra Social de La Caixa» nace en 2008 de la mano de precisamente «La Caixa» y «Gavi, the Vacinne Alliance», quienes conjuntamente crean «La Alianza Empresarial para la Vacunación Infantil», proyecto que ofrece a las empresas españolas la oportunidad de colaborar contra la […]
Gestión Agro Ganadera con #La Antigua patrocinadores de los Premios Hosteleria de Salamanca 2015
No hace ni un mes que entregamos los premios a nuestros pastores y el día 9 de Noviembre nos volvemos a ir de gala. En este caso a la Gala «Premios a la Hosteleria de Salamanca» que se celebra en el Hotel Doña Brigida. Castilla y León produce el 65% de leche de oveja total en […]
Maridaje Cerveza y Queso
Cuando hablamos de maridajes, la gente piensa que el único amigo del queso es el vino pero queremos demostrar que no es verdad. La cerveza es también un gran acompañante del queso, este maridaje bien hecho puede ser maravilloso. Aunque esta combinación es famosa en Bélgica o en Dinamarca, no es el caso en nuestro […]
Control de la Leche de Oveja (II)
Seguimos con la segunda parte de nuestro artículo sobre el control de la leche hasta que llega a nuestra casa. Controles Obligatorios en la Explotación Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, será obligatorio realizar un control de parámetros, dirigido a comprobar que la leche cruda reúne las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. No […]
Control de la Leche de Oveja (I)
Para que todas las mañanas podamos beber la leche directamente de nuestra nevera, el proceso desde la cría y el ordeño y el control de la leche hasta que llega a los supermercados y nuestras casas, no es para nada sencillo. Hoy en nuestro blog queremos mostraros todos los aspectos relevantes para conseguir que la leche […]
Manipulación de la leche de oveja hasta su llegada al centro de transformación (I)
Para que todas las mañanas podamos beber la leche directamente de nuestra nevera, el proceso desde la cría y el ordeño hasta que llega a los supermercados y nuestras casas, no es para nada sencillo. Hoy en nuestro blog queremos mostraros todos los aspectos relevantes para conseguir que la leche llegue a nuestra taza del desayuno […]
Alérgenos en el Queso
Gestión Agro Ganadera, S.L – Quesería La Antigua de Fuentesaúco participan el día 24 de febrero en la Jornada sobre Alérgenos alimentarios que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería de Santa Marta con la colaboración de la Fundación General de la Universidad de Salamanca – Empresas Amigas de la Universidad.
Diferencias en la leche según su tratamiento térmico (Parte II)
Continuamos con nuestro repaso de los diferentes tipos de leche según el tratamiento térmico al que son sometidas con la leche pasteurizada y la leche UHT. Leche pasteurizada Por pasterización se entiende el tratamiento térmico destinado a reducir el número de microorganismos nocivos presentes en la leche a un nivel en que no constituyan un […]
Guía para la Producción Responsable (II)
Continuamos con los consejos para tener una producción responsable dentro del sector lácteo. LAS MATERIAS PRIMAS Alimentos: Los alimentos que se dan a los animales están en buenas condiciones y no representan un riesgo para la salud de los animales o para la calidad de la leche. Almacenamiento: Los alimentos se almacenan en un lugar […]
Leche de Oveja en Castilla y León
Según el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), hasta mayo de este año, en España se produjeron 185.128.826 litros de leche de oveja, 120.455.982 de los cuales en Castilla y León, lo que supone el 65% de la producción total nacional. Solo en el mes de mayo en Castilla y León se alcanzaron los 32.501.353 […]
Guía para la Producción Responsable (I)
Os dejamos una serie de consejos relacionados con la producción de leche de oveja. Es muy importante respetar cada uno de ellos, pues de otra manera la leche de oveja no podrá conservar su máxima calidad y todas sus propiedades. LA LECHERIA Y SALA DE ORDEÑO • Características de las lecherías Suelos y paredes fáciles […]
