Durante años, el queso ha vivido bajo sospecha. Que si engorda. Que si es malo para el corazón. Que si “mejor evitarlo”. Y, sin embargo, en muchos pueblos —donde la gente ha vivido largo y bien— el queso siempre ha estado en la mesa. No como un capricho, sino como un alimento cotidiano, honesto y completo.
Hablar de salud y queso es, en realidad, hablar de sentido común, de calidad y de contexto. No todos los quesos son iguales, ni se elaboran igual, ni se consumen de la misma forma. Y cuando elegimos buen queso —el de verdad, el que nace del campo y del tiempo— nuestro cuerpo lo nota. Para bien.
Vamos a desmontar tópicos y a contar, con calma y conocimiento, cómo el queso puede ser un gran aliado de nuestra salud.
El queso y la salud ósea: mucho más que calcio
Cuando pensamos en huesos fuertes, aparece una palabra casi automática: calcio. Y sí, el queso es una de las fuentes naturales más completas de este mineral. Pero la relación entre queso y salud ósea va más allá.
El queso aporta también:
- Fósforo, esencial para la estructura ósea
- Proteínas de alto valor biológico
- Vitamina D (en algunos tipos), clave para absorber el calcio
Esta combinación hace que el calcio del queso se absorba mejor que el de muchos otros alimentos. Por eso, en dietas equilibradas, el queso contribuye a mantener huesos fuertes en todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la madurez. Puedes saber más sobre este tema en este estudio de la Universidad de Rioja.
Salud y queso en la digestión: el gran mito que conviene aclarar
Uno de los mitos más repetidos es que el queso “sienta mal”. La realidad es que no todos los quesos se digieren igual, y aquí entra en juego algo fundamental: la elaboración y la maduración.
En los quesos curados y añejos:
- La lactosa prácticamente desaparece
- Las proteínas están parcialmente descompuestas
- La digestión suele ser más fácil
Por eso, muchas personas que creen no tolerar el queso descubren que sí pueden disfrutarlo cuando es un queso artesanal bien madurado. De hecho, dentro del binomio salud y queso, los quesos curados suelen ser aliados del bienestar digestivo cuando se consumen con moderación.
Salud y queso en el corazón: desmontando el miedo a la grasa
Durante años se demonizó la grasa sin matices. Hoy sabemos que no todas las grasas son iguales, ni actúan igual en el cuerpo.
El queso contiene grasas naturales que:
- Aportan energía sostenida
- Ayudan a absorber vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
- Generan saciedad, evitando picoteos poco saludables
Además, estudios recientes han demostrado que el consumo moderado de queso no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular y, en algunos casos, incluso se relaciona con perfiles lipídicos más estables.
Aquí vuelve a aparecer la clave: cantidad, calidad y contexto. Un buen queso, disfrutado con cabeza, encaja perfectamente en una dieta equilibrada.
Queso y salud muscular: proteína que nutre de verdad
El queso es una fuente excelente de proteínas completas, necesarias para:
- Mantener la masa muscular
- Favorecer la recuperación física
- Envejecer con más fuerza y estabilidad
Esto lo convierte en un alimento especialmente interesante para personas activas, mayores o en etapas donde el cuerpo necesita un aporte nutricional real, no vacío. Dentro de una alimentación consciente, el queso no es un extra: es un alimento funcional.
Queso artesanal y bienestar emocional
La salud no es solo física. También es placer, calma y conexión. Comer queso no es solo alimentarse: es detenerse, compartir, disfrutar.
Un queso artesanal:
- Cuenta una historia
- Conecta con el territorio
- Nos devuelve a sabores reales
Y eso también suma bienestar. Porque comer bien no es comer poco, ni comer con miedo, sino comer con conocimiento y disfrute.
Mitos sobre el queso que ya no se sostienen
- ❌ “El queso no es saludable”
- ❌ “Engorda por sí solo”
- ❌ “Es malo para todos”
La realidad es que salud y queso no son enemigos, sino compañeros cuando se elige bien el producto y se consume con equilibrio.
Elegir queso también es elegir salud
En Quesería La Antigua lo sabemos bien. El queso nace del campo, del cuidado del animal, del tiempo y del saber hacer. No es un ultraprocesado, no es una moda. Es alimento de verdad.
Cuando eliges un buen queso, eliges:
- Tradición
- Nutrición real
- Respeto por el producto
Y tu cuerpo lo agradece.
Porque, a veces, cuidarse no es quitar, sino saber elegir mejor. Y en ese camino, el queso —el de verdad— tiene mucho que aportar.
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