Descripción
Queso de oveja añejo al Brandy – Intensidad, elegancia y tradición
El queso de oveja añejo al Brandy es una exquisita especialidad que combina el sabor robusto de un queso curado de oveja con la elegancia del brandy y la riqueza de la manteca de cerdo ibérico. Una joya gastronómica que destaca por su personalidad, textura mantecosa y notas profundas y aromáticas, fruto de una maduración lenta en bodega durante al menos 6 meses.
Ficha técnica
- Origen: Zamora, Castilla y León, España
- Tipo de leche: 100 % leche cruda de oveja
- Maduración: Mínimo 6 meses
- Textura: Firme pero mantecosa en boca
- Color: Corteza dorada, interior marfil
- Sabor: Intenso, con notas dulces, licorosas y untuosas
- Afinado: Con brandy y manteca de cerdo ibérico
Una técnica ancestral: afinado con brandy y manteca
El uso de manteca y brandy en la corteza del queso es una técnica tradicional que aporta múltiples beneficios: protege el interior del queso durante la maduración, impide el exceso de oxidación y, sobre todo, le transfiere aromas y sabores únicos. El brandy impregna la corteza con matices dulces y alcohólicos, mientras que la manteca suaviza la textura y da un acabado más untuoso y elegante.
Un queso para paladares exigentes
El queso de oveja añejo al Brandy está pensado para los amantes del queso que buscan algo más: una experiencia sensorial completa. Desde el primer corte, su aroma embriaga con toques de licor envejecido, leche cruda y manteca curada. En boca, se percibe su equilibrio: firme al principio, cremoso al fundirse, con un retrogusto persistente que recuerda al roble y al vino añejo.
Elaboración artesanal y materias primas selectas
Solo utilizamos leche cruda de oveja de rebaños autóctonos que practican el pastoreo tradicional, lo que garantiza una materia prima rica en matices. Durante el proceso de maduración, cada pieza se unta a mano con manteca de cerdo ibérico y brandy, en condiciones de temperatura y humedad controladas, para que el queso evolucione de forma natural y uniforme.
Cómo degustar el queso de oveja añejo al Brandy
Este queso es ideal para disfrutar solo, cortado en lascas o estronchado para liberar toda su intensidad. Marida perfectamente con vinos generosos como el oloroso, un brandy de Jerez o incluso un vermut especiado. También puede acompañarse con frutos secos, higos o mermeladas suaves que contrasten con su carácter.
Más que un queso: una experiencia gourmet
Si buscas sorprender con un producto único en tu mesa, el queso de oveja añejo al Brandy es la elección perfecta. Su cuidada elaboración, su historia y su sabor hacen de él un auténtico placer para los sentidos. Ideal para tablas de quesos, cestas gourmet o como protagonista en una ocasión especial.
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