SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2012: MUCHO MÁS QUE UNA FERIA
18 octubre 2012CONQUISTANDO SUELO FLAMENCO
19 octubre 2012Dentro de unos días empezaremos a disfrutar de la Feria Sial de París y esperamos que la experiencia sea tan gratificante como la que hemos vivido durante San Sebastián Gastronómika
Dentro de los diferentes actos programados para el día 7 de octubre en la feria San Sebastián Gastronomika 2012, Quesería La Antigua de Fuentesaúco organizó una cata maridada de sus quesos con diferentes vinos elegidos para tal evento.
El evento tuvo lugar a las 17.00 horas, contando con la presencia de críticos gastronómicos y personas relacionadas con el mundo de la restauración, principalmente. Para la presentación de dicho acto contamos con la ayuda de Iñigo Galatas, crítico gastronómico que colabora en diferentes medios del Grupo Vocento. Gran conocedor de nuestros quesos, hizo primeramente una pequeña presentación de lo que somos, de lo que hacemos y de lo que vivimos.
A continuación nuestro compañero Fernando, alma mater junto a Jesús de esta gran familia que es La Antigua, hizo un esbozo de lo que iba a ser la experiencia para los allí presentes.
Para ello contamos con la ayuda de Goyo Moreno, un gran cocinero amigo de la familia, y Julio García, gran amante de los vinos. Goyo conoce mejor que nadie cómo trabajar nuestros quesos, sin duda alguna. Para comenzar la aventura culinaria, Goyo presento la Nube de Vellón de Fuentesaúco, nuestro queso DO Queso Zamorano. Esta Nube abrió las papilas gustativas del personal, dejando un amplio sabor en sus paladares.
A continuación nos ofreció una espuma de queso Vellón Añejo con Salsa de Mango, tapa que fue maridada con el vino Pago de Carraovejas Crianza 2009. Perfecto ensamblaje, sí señor!!
Al tiempo que Goyo explicaba las características de su creación, Julio daba unas breves nota de cata sobre el vino participante.
Seguidamente presentó la Cuajada de Leche Cruda de Oveja con Nueces Caramelizadas, plato que fue maridado con champán Perrier Jouet. Diferentes sabores y texturas que se fundieron al unísono en nuestras bocas.
Otro de las tapas que los asistentes pudieron degustar fueron las Uvas Naturales rellenas con nuestra torta de queso Caprichos de la Pastora. La conjunción del sabor dulce de la uva con el sabor intenso de la torta hizo que todos los asistentes alabaran dicha creación. Para “limpiar” el paladar, Julio eligió el vino Antojo Rubio, un vino muy especial de elaboración limitada, desconocido para muchos pero alabado igualmente por todos.
Cuando ya parecía que el acto estaba a punto de acabar, Goyo se saltó el guión de la cata y nos ofreció una degustación de nuestro queso de oveja La Antigua Summum. Como ya sabéis, este queso es una edición muy limitada que fue presentada en Barcelona Alimentaria Premium.
No pudo haber mejor colofón para una gran experiencia como la que pudieron vivir los allí presentes.
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