¿La corteza del queso se puede comer?
Son muchas las ocasiones en las que nos han preguntado o hemos sido participes de una conversación en la que el punto de discusión se basaba en: ¿La corteza del queso se come, sí o no?
Alimentaria 2018: Expositores
16 de abril día que comienza Alimentaria 2018, nosotros ya estamos preparando todo y es que dos meses pasan volando. Seguro que vosotros también estáis ultimando detalles, y los que vais a visitar estaréis buscando información, ¿Queréis saber cuáles son los Expositores de esta edición? Cuatro días de feria, donde el tiempo apremia, cuando visitas […]
Premios Pastor Tradicional y Nuevos Pastores 2016
Hace unos días celebramos nuestro III Congreso de Cocina con Queso y Humor, y como ya hicimos en la II Edición, en esta ocasión también quisimos poner en valor la figura de los pastores. Empezando por el principio, el día 15 de Noviembre volvimos a Peñaranda, un pueblo en el que nos hacen sentir como […]
El origen del queso de oveja
Si algo nos gusta en España es comer Queso, da igual a qué hora del día, y con qué lo tomemos porque siempre apetece darse un capricho. Pero, realmente sabemos ¿en qué momento apareció el queso en la dieta humana?
Queso de Oveja Tierno Sin Lactosa Bajo en Sal
El Queso de oveja Tierno Sin Lactosa y Bajo en Sal es el más joven y novedoso de la familia Campoestrella. Joven porque tiene una maduración de menos de un mes y además hemos conseguido que su contenido en lactosa sea totalmente adecuado para las personas intolerantes. Leche de oveja pasteurizada Para elaborar este queso […]
Variedad de Quesos
A lo largo de la geografía Española, se elaboran numerosos tipos de quesos , de vaca, cabra, oveja y mezcla. Algunas regiones son muy conocidas por sus quesos, como es el caso del queso Manchego; pero además de éste, en España existen 23 quesos con Denominación de Origen, y otros mucho que carecen de ella, […]
PREPARAR UNA TABLA DE QUESOS: COMO CORTARLOS
A diferencia de lo que sucede con otros productos, con el queso no existe una única forma de corte, pues una anatomía muestra una gran diversidad. Los distintos cortes vienen determinados por la textura, que nos hará recomendable el uso de una u otra herramienta, por la forma de queso y por su sabor. Según […]
Cada queso con su vino, cada vino con su queso…
Dada la extraordinaria gama de quesos y de vinos, la relación entre ambos se presta a múltiples y bien casadas combinaciones, algunos gastrónomos sostienen que el principio básico es que, a mayor sabor del queso corresponde un vino más joven y viceversa, a mayor suavidad y delicadeza del sabor del queso, un vino más noble. […]
Poner los cinco sentidos para catar un queso
Como catar un queso con los cinco sentidos Para valorar adecuadamente la calidad de un queso, debemos conocer determinadas características (cualidades organolépticas óptimas), que nos sirven de referencia para emitir un juicio a la hora de catar un queso. La cata del queso al igual que la del vino, pasa por distintas fases: visual, olfativa y […]